素食準(zhǔn)媽媽在食物的選擇上少了很多機(jī)會，因此有些營養(yǎng)比較容易缺乏。比如肉類中含量較多的蛋白質(zhì)、維生素B12、維生素B2、維生素D.鈣、鐵等，素食食品中含量較少，需要注意補(bǔ)充。

  不過補(bǔ)充方式也并不復(fù)雜，只要能保證每天攝入250~500克谷類和薯類食物，250克左右豆類食物，250~400克黃綠色蔬菜，30～90克堅果，適量的水果，特別是含維生素C的水果，然后每周吃3次補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素的強(qiáng)化食品，如海洋食品、豆奶、人造動物蛋白等就可以了。由此看出，只要盡量豐富食物的種類，素食準(zhǔn)媽媽也無需擔(dān)心營養(yǎng)不足。

  推薦食譜：

  客家豆腐

  材料：豆腐500克，豬肉200克，香菇2朵，高湯、淀粉、鹽、醬油、味精各適量。

  做法：將豆腐切成3厘米見方的大塊，將中央的部分挖空待用。將豬肉、香菇洗凈剁碎，加入調(diào)料攪拌成餡料，塞入豆腐中央，放入熱油鍋中雙面煎至金黃，整齊碼放在大碗中。倒適量高湯在鍋中，加入適量鹽、味精和醬油煮沸，倒入豆腐碗中，把碗放入鍋中，大火蒸10分鐘。取出豆腐碗，將碗中的湯再倒入鍋中，用淀粉勾芡澆在豆腐上即可食用。

  推薦理由：豆腐、香菇和豬肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的好來源，而且動物蛋白和植物蛋白搭配可以提高吸收率。

  炒甘薯泥

  材料：甘薯250克，紅糖、玫瑰汁、芝麻、蜂蜜、熟花生碎、蜜棗丁、熟葵花子各一大匙。

  做法：將甘薯洗凈蒸熟，去皮，搗成泥，然后在鍋中放入適量油，燒熱后將甘薯泥倒入翻炒。將紅糖加水溶化后倒入甘薯泥中繼續(xù)翻炒。再將玫瑰汁、芝麻、蜂蜜、熟花生碎、蜜棗丁、熟葵花籽放入，繼續(xù)翻炒均勻即可。

  推薦理由：甘薯中維生素種類十分多，而且含量豐富，能為準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充多種維生素。

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